김장김치, 조선호텔 김치, 실비김치, 배추김치, Q&A(궁금증), 구매, 가격 등

김장김치

 

[명사]

겨우내 먹기 위하여 늦가을이나 초겨울에 한목 담근 김치 

 

김장

 

[명사]

 

<기본의미> 1. 겨우내 먹기 위하여 늦가을이나 초겨울에 김치를 많이 담금. 

또는 그렇게 담근 김치.

 

2. 겨우내 먹을 김치를 담그기 위해 배추나 무 따위를 심음. 또는 그 배추나 무.

 

(추가정보)

‘김장’의 어원은 분명하지 않지만 ‘김장’의 ‘김’은 ‘담그다’의 의미를 갖는 ‘침(沈)’에서,

‘장’은 ‘보관하다’의 뜻을 가지는 ‘장(藏)’에서 왔을 것으로 보는 데는

대체로 의견 일치를 보는 듯하다.

다만 이와 같은 견해를 뒷받침할 근거가 충분한 것은 아니다. 

 

김장김치의 모습

 

 

김장김치 Q&A

 

김장김치의 유래

 

고려 시대 이규보의 문집인 『동국이상국집(東國李相國集)』에는 외, 가지, 순무, 파, 아욱,

 

박의 여섯 가지 채소에 대해 읊은 『가포육영(家圃六詠)』이라는 시가 있는데

 

그중에 순무로 장아찌(得醬(득장))를 담는 것과 소금

 

절임(漬鹽(지염))에 대한 내용이 나옵니다.

 

국어학자 박갑수는 김치의 어원에 대해, ‘침채’가 ‘팀채’가 되고, 이것이 ‘딤채’로 변하고

 

구개음화하여 ‘김채’, 다시 ‘김치’가 되었다는 말합니다.

 

김장김치 담그는 가장 맛있는 시기

 

김장김치란 겨울에 먹을 김치를 한꺼번에 담그는 것입니다.

 

김치는 배추, 무, 열무 등을 소금에 절인 후 고추와 파, 마늘, 생강, 젓갈 등

 

양념을 섞어 발효시켜 먹는 음식으로 담그는 시기는 겨울의 시작을 알리는 입동 전후

 

10일 이내로 담그는 김장김치가 가장 맛있다고 합니다.

 

김장김치가 맛있게 익기 위해 필요한 작용

 

김치가 맛있게 익으려면 젖산균이 시큼한 젖산을 만들어 배추를 서서히 익게 해야 합니다. 

 

젖산균 등의 세균과 효모균에서 생기는 젖산·알코올·에스터 등이 맛을 돋워 주는 것입니다.

 

겉절이와 김장김치의 차이

 

겉절이는 배추를 푹 절여 사용하지 않고 배추의 겉부분만 살짝 절여 아삭한 맛이

 

살아있는 것이 특징입니다.

 

김장김치처럼 반 자른 배추에 양념을 사이사이 넣지 않고 간편하게 버무려서

 

먹는 것이 특징입니다.

 

 

김장김치는 바로 먹는 것이 아닌 오랫동안 저장해 두며 겨울부터 봄까지 먹기 위한 김치로,

 

새우젓과 멸치액젓 등 여러 액젓이 추가되어 더 깊고 진한맛을 내는 것이 특징입니다. 

 

각 지역마다 담그는 맛이 다른 것도 큰 특징 중에 하나입니다. 

 

 

 

 

 

 

 

조선호텔 김치

 

조선호텔앤리조트의 100년 전통으로 이어온 명품 한식

 

조선호텔앤리조트만의 대표 한식 브랜드 ‘김치’에서 투박한 듯 부드럽고, 소박한 듯

 

아름다운 한식의 매력을 만날 수 있습니다.

 

한식 발효 전문가이자 전통 한식 25년 경력을 가진 장인의 노하우로 궁중음식, 반가음식,

 

종가음식 등 아름다운 한국의 맛을 전합니다.

 

국내산 배추

 

국내산 배추 중 품질이 엄선된 배추만을 사용합니다.

 

영양산 고춧가루

 

영양산 고추는 윤기가 나며 과피가 두꺼워 맛과 향이 뛰어나고,

 

색깔이 곱고 선명하며 매운맛이 적당하고 당도가 높습니다.

 

 

전남 신안 천일염

 

전남 신안 앞바다, 깨끗한 갯벌에서 바람과 햇빛이 빚어낸 전통의 천일염만 사용합니다.

 

충남 보령 젓갈

 

서해 청정지역의 품질이 우수한 숙성도 높은 젓갈을 엄선하여 김치의 시원한 맛을 냅니다.

 

김치 판매처

 

신세계 백화점 본점 식품관

신세계 백화점 부산 센텀점 식품관

신세계 백화점 강남 식품관

신세계 SSG FOOD Market 청담 식품관

신세계 SSG FOOD Market 도곡 식품관

갤러리아 백화점 압구정 식품관

 

조선호텔 김치 가격

 

포기김치 4kg - 39,900원

포기김치 8kg - 79,900원

포기김치 9kg - 64,900원

 

 

 

 

 

 

실비김치

 

선화동의 선화동실비식당에서 소머리국밥이 아닌 실비김치가 유명세를 타기 시작해서

 

실비김치가 전국구에 알려질 만큼 유명해졌습니다.

 

실비(實費)김치는 실제비용만 받는 김치라는 뜻으로 바가지 없이 최소한의 이윤만

 

남기겠다는 뜻인데 정작 매운김치의 대명사가 되어서 매운김치라는

 

뜻으로 쓰이고 있는 중입니다.

 

 

실비김치와 매운김치의 차이점

 

실비김치와 매운김치는 모두 김치의 종류 중 하나이지만,

 

조리 방법과 재료 등에서 차이가 있습니다.

 

실비김치는 김치의 종류 중 하나로, 양배추와 다양한 야채를 사용하여 만들어지며,

양념에는 고춧가루, 마늘, 생강, 고추장 등이 들어갑니다. 

일반적으로 싱겁고 살짝 달콤한 맛을 가지고 있습니다.

 

반면에 매운김치는 고춧가루를 많이 사용하여 매운 맛을 내는 김치로,

고춧가루의 양에 따라 매운 정도가 달라질 수 있습니다.

또한, 다양한 야채와 해산물 등을 함께 넣어 맛을 낼 수도 있습니다.

 

따라서, 실비김치는 상대적으로 달콤하고 싱겁고,

매운김치는 매운 맛이 강하고 짭짤한 특징을 가지고 있습니다. 

 

 

실비김치 메뉴구성 및 가격

 

선화동매운실비김치 800g - 13,200원

선화동매운실비김치 1.3kg - 22,000원

선화동매운실비김치 2kg - 33,000원

선화동매운실비김치 3.5kg - 55,000원

 

선화동매운실비파김치 1kg - 33,000원

 

선화동매운실비김치 800g + 선화동매운실비파김치 500g  - 29,700원

선화동매운실비김치 1.3kg + 선화동매운실비파김치 1kg  - 55,000원